En saison de décembre à mars

 

Truffes pesant entre 10,20,30...50 grammes

 

La truffe noire, la vraie, la tuber melanosporum, appelée aussi « Diamant Noir » ou « divin tubercule », est la plus recherchée en France. La haute gastronomie lui voue un véritable culte. Son parfum, très caractéristique, est véritablement unique dans la création végétale : subtil et complexe, c’est un mélange d’odeurs de sous-bois, de terre et d’humus, sublimé de fruits secs torréfiés. Son goût est finement poivré et très savoureux.

Nos truffes sont lavées, brossées et canifées. Le canifage est un vrai label de qualité. Il consiste à pratiquer une entaille sur le corps du fruit pour l’examen de sa qualité : sa marbrure, sa texture et sa couleur.

Truffe Fraiche Noire - Melanosporum

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