2016 - 75 cl
 
« La robe est de couleur cerise, aux reflets violacés. Le nez dévoile d’une belle expression un bouquet aromatique complexe et délicat, aux arômes d’épices, de vanille, de beurre salé. La mise en bouche est franche, pleine, avec des arômes rappelant les pâtisseries orientales, laissant place à une finale fraîche, poivrée, salivante et à des tanins soyeux. »
 
Servir à température ambiante.
 
Degré 13% vol.
 
MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. L’élevage s’effectue en bois (chêne) pour une durée de 18 mois.
 
CEPAGES
88% Mourvèdre
12% Grenache