220g 

 

D'une saveur puissante et iodée, la poutargue Comptoir du Caviar se déguste simplement, en fines tranches, nature, avec un filet d'huile d'olive ou de citron, râpée sur des pâtes, en salade avec de la roquette...

Nous utilisons cette spécialité méditerranéenne à l'origine, faite à partir d'œufs de mulets séchés sous sa forme râpée pour notre tarama à la poutargue.

Notre partenaire MEMMI www.boutargue-memmi.com nous offre la possibilité de vous proposer cette spécialité en complément de notre gamme.

La poutargue est une préparation culinaire de nombreux pays de la Méditerranée : Italie, Grèce, Tunisie, Egypte, France, et recouverte d'une fine pellicule de cire pour ralentir sa maturation et faciliter sa conservation.

 

Certains disent boutargue, d’autres « poutargue » pour désigner ce mets précieux, si goûteux, aux touches iodées si spécifiques et qui a incontestablement l’accent du Sud. Au fil des différentes éditions du Larousse gastronomique, la dénomination change mais la définition reste la même. Il s’agit toujours d’une poche d’oeufs de mulet salés, pressés, séchés. Pour les lexicographes le mot poutargue ou boutargue est emprunté au provençal « boutargo » venant de l’espagnol « botagra », dérivé de l’arabe « bitârikha ». On dit, « bottarga » en Sicile et en Sardaigne. Si l’on respecte l’origine du mot, on doit donc dire « boutargue » puisqu’il n’y a pas de lettre « p » en arabe.

Boutargue - Poutargue

30€Prix
14€ par 100 Grammes
    • White Facebook Icon
    • White Instagram Icon
    • White Twitter Icon
    • LinkedIn - White Circle
    • White YouTube Icon
    • Google+ - White Circle

    © 2011 - 2020 by Arno Roch 4.0 - Réalisé par Arno Roch